膠囊咖啡機、義式咖啡機、全自動咖啡機怎麼選?熱銷咖啡機推薦與沖煮原理介紹

作者:安娜、編輯:菜蔡子
發布日期:2021/03/19、最後更新日期:2021/06/21

忙碌的現代人,早餐或午後從早餐店、超商或連鎖咖啡店外帶一杯咖啡已是家常便飯,根據《食力》統計數據發現,台灣的外帶咖啡杯數竟高達6億杯!相當於13萬座101,可繞地球1.35圈!

台灣2,300萬人口,每天就喝掉600萬杯咖啡,喝咖啡人口每年成長率高達4.5倍以上!顯示出台灣現煮咖啡市場需求的潛力!喝咖啡除了能提神之外,多數人也開始享受泡咖啡的樂趣,甚至喜歡自己挑豆子、磨豆子、特調出自己喜愛的風味,在家中享受一杯咖啡的悠閒時光。

市面上有各式各樣的咖啡機,沖煮手法也是百百種,從義式、滴漏式、摩卡壺到更進階的虹吸式咖啡、手沖咖啡…等等。咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉粗細甚至水質都會影響咖啡風味,玩咖啡很有趣,也是一門大學問。在這篇文章裡,小編會跟大家介紹不同咖啡機的沖煮原理、並列出2021熱銷咖啡機推薦喔!

本文目錄

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膠囊咖啡機、義式咖啡機、全自動咖啡機怎麼選?熱銷咖啡機推薦與沖煮原理介紹

咖啡機的4大選購要點

1. 咖啡機過濾器的類型影響咖啡口味

咖啡機過濾器可分為「濾網型」和「濾紙型」。濾網型能讓更多咖啡油脂通過過濾器,因此咖啡口感濃郁、氣味強烈;常見的咖啡濾網材質有聚丙烯或金屬,只要清洗乾淨便可重複使用。而濾紙型過濾器可濾除更多雜質和油質,泡出來的咖啡較爽口;雖然會產生需要另外買濾紙的成本,但每次用完即丟,也可省下許多清理的時間、乾淨衛生。

2. 可切換磨式有助調整口味與濃度

多數自動咖啡機的沖水時間點、沖水量都是固定的,若是想擁有更細膩的口味變化,或想要符合家中不同人的需求、 需與多人共用的場合等等,就得靠可 「濃度調整」 機能來更改注水量、咖啡粉比例等。

3. 確認保養的便利性

選擇咖啡機水箱可拆除的款式,不僅可以直接將水箱拿到水龍頭下加水,同時也方便清洗。相對的,若是咖啡機水箱無法拆下使用,容易造成清洗上的不便與衛生問題。因此建議優先選擇水箱可拆除的咖啡機款式,來確保每日飲用的衛生。

4. 依飲用習慣選擇適當的咖啡機大小與容量

每台咖啡機的容量規格大不相同,通常沖泡量較大的咖啡機、機體大,因此在擺設、收納上也較為麻煩,因此選購咖啡機之前,小編建議應先確認擺放空間是否足夠。

至於如何選擇適合的咖啡機容量,小編建議可以一杯咖啡150mL 為單位試算,乘以單日使用人數來粗估每日基本需求。如果是一般2-4人家庭使用,建議選購一次可沖泡3~6杯(450~900mL)容量的咖啡機機種;如果喜愛變換口味或家中、辦公室成員多喜好不同,則可考慮選購一次沖泡一杯的膠囊咖啡機,膠囊咖啡機口味多元,能讓使用者可自行選擇喜愛的口味,也頗受大眾市場歡迎。

接下來,為大家簡單介紹一下咖啡機的種類與特色,方便大家在挑選咖啡機時作為參考。

一、滴漏式咖啡機

滴漏式咖啡機就是常見的美式咖啡壺,利用熱水通過咖啡粉,滴入咖啡壺中,產生純淨咖啡。滴漏式咖啡機大多具有保溫功能,因水浸泡咖啡的時間較久,咖啡因較高。容量大小有雙杯、5人份、10人份可供挑選外,也有具研磨功能的自動研磨咖啡機,讓你可買新鮮咖啡豆不用另外搭配咖啡磨豆機就可直接使用。

滴漏式咖啡機
  1. SANLUX 台灣三洋 4人份美式咖啡機 SAC-04A:如果是單純想喝美式咖啡,三洋基本款咖啡機價格不到1,000元,操作簡單又免換濾網也方便清洗,很適合小辦公室、小家庭或個人獨飲使用。
SANLUX 台灣三洋 4人份美式咖啡機 SAC-04A

SANLUX 台灣三洋 4人份美式咖啡機 SAC-04A

●永久型濾網
●保溫盤可自動保溫
●防滴漏裝置
●水箱容量650ml

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  1. THOMSON 錐磨全自動研磨咖啡機 TM-SAL04DA:此款搭配14段全自動研磨、粗細可調整,不用另外加買專業磨豆機,即可依據不同烘焙度的咖啡豆來調整最適合的粗細。使用錐型磨盤,也可讓咖啡粉研磨均勻,沒有大小顆粒的問題。對小編來說,這款法國THOMSON咖啡機的預約功能更是方便,每天一早自動濾煮,輕鬆用咖啡喚醒你美好的早晨。
THOMSON 錐磨全自動研磨咖啡機 TM-SAL04DA

THOMSON 錐磨全自動研磨咖啡機 TM-SAL04DA

●14段磨豆粗細度可調整設計
●3~10杯量彈性設定
●五段濃淡調整功能
●咖啡豆、咖啡粉兩用型
●24小時預約功能

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  1. Siroca自動研磨咖啡機:來自日本知名品牌的暢銷機種,一鍵全自動,從研磨、悶蒸到濾煮,輕鬆搞定,外型輕巧方便收納。最特別的是Siroca咖啡機獨特悶蒸功能,可仿手沖咖啡,讓咖啡口感更升級。
SIROCA 全自動研磨咖啡機 SC-A1210CB (金棕色)

SIROCA 全自動研磨咖啡機 SC-A1210CB (金棕色)

●內鍵研磨盒:從咖啡豆研磨到滴煮全自動
●功能選擇:咖啡豆及咖啡粉雙模式
●研磨鍵選擇:4段

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  1. Philips咖啡機:來自知名品牌飛利浦 Philips,不僅外觀簡約有質感,透過飛梭旋鈕,讓操作上更直覺也更易懂。搭配錐型磨盤、9段式研磨粗細、可自訂咖啡濃度、保溫時間,該有的功能一個都沒少!大容量豆槽設計,非常適合多人場所或辦公室使用,不僅可讓更多人一起享用,也可減少一直補豆的煩惱。

二、義式咖啡機

利用鍋爐與幫浦高溫加壓的蒸汽與熱水,萃取出咖啡的精華,咖啡表面會產生因形成的乳化的咖啡油脂(Crema)。此種沖煮出的咖啡較一般的濃厚,而因採壓力萃取,只會吸收咖啡豆八成的咖啡因,比沖煮式百分百萃取的美式咖啡含量少。

義式咖啡機

而義式咖啡機又有分全自動及半自動機款:

(1) 全自動咖啡機

基本上就是具有研磨功能的半自動機款,並藉由電腦的控制將沖煮咖啡的變因減少,搭配簡單易懂的按鍵操作模式,讓人們在使用上更加的便利與輕鬆。機種又有單豆槽、雙豆槽、搭配鮮奶壺款式……等等的不同。

Delonghi 迪朗奇全自動咖啡機 :若你對沖煮咖啡要求再多一些的族群,小編推薦來自義大利擁有百年歷史的Delonghi 迪朗奇集團的家電產品—迪朗奇咖啡機。迪朗奇咖啡機可放咖啡豆或咖啡粉,雙系統滿足使用上的需求。

Delonghi 迪朗奇全自動咖啡機 ESAM3200

Delonghi 迪朗奇全自動咖啡機 ESAM3200

●專利式Cappuccino系統
●專利CRF沖泡系統
●可放咖啡豆&咖啡粉
●簡易操作及多功能面板
●水箱容量:1800cc
●豆槽容量:200g
●產品重量:10kg
●消耗功率:1350w

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(2) 半自動咖啡機

如前述提到是以高溫高壓水浸入咖啡粉以萃取咖啡精華,會因溫度、壓力、時間……等等影響espresso風味,所以沖煮時壓力控制與水溫控制皆非常重要。機種又有雙鍋爐、單鍋爐、不同壓力bar數……等等的不同。

OSTER咖啡機 (義式咖啡機+膠囊咖啡機):小編覺得此款OSTER咖啡機可說是咖啡機界的變形金剛,半自動的義式咖啡機,擁有半自動咖啡機的基本功能,OSTER咖啡機卻又搭配了自動鮮奶槽,還可換填充把手,立馬變身膠囊咖啡機。不僅可沖泡espresso還可製作拿鐵、熱牛奶及茶飲,讓你一機就可輕鬆享用多種飲品。

美國 OSTER 5+隨享咖啡機 (義式+膠囊)

美國 OSTER 5+隨享咖啡機 (義式+膠囊)

●美國 OSTER 5+隨享咖啡機 (義式+膠囊)
●義式咖啡機與膠囊咖啡機兩用
●20bar義大利幫浦,高壓萃取兩倍咖啡油脂,更香、更濃厚
●三道獨立控溫系統
●智慧奶泡系統
●加大分離式奶槽

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三、膠囊咖啡機

膠囊咖啡機如義式咖啡機一樣,使用壓力高壓萃取,預先將咖啡粉裝入一個塑膠膠囊內,充入氮氣保鮮,只要將膠囊咖啡裝入專用的機器裡,就能輕鬆煮好一杯咖啡,比全自動咖啡機更簡單也更快速。

  1. 雀巢膠囊咖啡機:膠囊咖啡機讓沖泡、清洗都變得超簡單,適合喜歡喝多樣式飲品的人或家中人口喜好多元的家庭選購,雀巢 DOLCE GUSTO擁有超過20種風味的咖啡膠囊,不管是黑咖啡、拿鐵卡布、巧克力等等都可一次滿足。
雀巢膠囊咖啡機 DOLCE GUSTO

雀巢膠囊咖啡機 DOLCE GUSTO

●創新自動喚醒功能
●觸控式七段式控水裝置
●15bar專業級高壓幫浦

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各式咖啡的咖啡因含量

咖啡因含量會因咖啡豆種類、顆粒大小、沖煮方式…等等而有所不同。雖然義式咖啡看起來是最濃厚的,但因為萃取咖啡的時間最短,所以咖啡因反而是最少的。以相同咖啡豆用不同咖啡機沖煮,各式沖煮咖啡機的咖啡因含量遞增順序為:義式咖啡機→摩卡壺→虹吸式咖啡機→滴濾式咖啡機

小編我剛開始喝咖啡時,到櫃檯點咖啡被問到要拿鐵還是卡布奇諾等等,我都會一頭霧水,完全搞不清楚這些咖啡之間的差異,小編相信應該也有不少人跟我一樣,透過以下圖示就能大家更清楚了解各式咖啡的內容組成比例。簡單來說,我覺得摩卡卡布就是有巧克力味道的咖啡,喜歡奶泡多一點的就選卡布奇諾;喜歡牛奶多一點的可以選拿鐵或白咖啡,不過白咖啡在台灣消費市場還蠻少見的。

咖啡因含量
▲各式咖啡的內容組成圖示▲

該怎麼挑選適合自己的咖啡機呢?

全世界喝咖啡人口共有10億以上,根據2018年資料統計,台灣人平均每年飲用咖啡杯數已達到204杯,可見台灣人已離不開咖啡,已有部分族群打算購買咖啡機,想在家中就能時時品嘗咖啡香。更甚於此的是,想要自己調配出獨家特調的人也不在少數。看完小編以上的介紹後,大家是否已經清楚怎麼挑選適合自己的咖啡機了呢?

該怎麼挑選適合自己的咖啡機呢?
▲該怎麼挑選適合自己的咖啡機呢?▲

市面上的咖啡機推陳出新,從價位、沖煮方式、規格、功能皆有所不同。建議大家可先參考上述的文章內容,初步了解一下各式咖啡機的沖煮原理,再依照自己的使用需求、喜好、預算挑選出最適合的咖啡機種。想看更多咖啡機優惠推薦請點我

最後,小編透過三大咖啡機類型整理出對應適合的使用族群,方便大家可以快速找到適合自己的咖啡機。簡單來說,家中飲用咖啡的人口多且只喜愛美式咖啡者,可選擇滴漏式咖啡機;喜愛多元風味以便利性為優先的族群,就非膠囊咖啡機莫屬;進階的咖啡玩家當然就不要錯過半自動咖啡機。準備好在家中享受咖啡了嗎?

  1. 滴漏式咖啡機:愛喝美式咖啡,適合人數多或是需求量較大的你。
  2. 義式咖啡機:
    • 全自動咖啡機想喝新鮮現磨咖啡豆,又想喝現打奶泡,但不想要操作太艱難的咖啡機,不想被太多沖煮變數所干擾,只想輕鬆煮咖啡的你。
    • 半自動咖啡機適合較進階的咖啡玩家,熱愛嘗鮮,找出自己最佳數據,探討研究出不同沖煮變數而產生不同風味,而在其中發現樂趣的你。
  3. 膠囊咖啡機:講求快速、方便,喜愛可選擇多款風味的你。

使用咖啡機常見問題Q&A

要裝填多少的咖啡粉?

目前義大利與大部份歐洲國家,一般對於濃縮咖啡 (espresso) 在咖啡粉用量上的定義為:一份標準濃縮咖啡 espresso (1 single shot) 是由7-8公克的咖啡粉所萃取出的30ml (1oz) 咖啡,double espresso 則是由14-16公克的咖啡粉萃取出 60ml (2oz) 咖啡。不過由於每個人喜好咖啡的風味與口感大不相同,因此仍建議依個人喜好適當調整裝填之咖啡粉量。

咖啡粉的保存方法

一直以來咖啡粉的保存方法有兩派,百年來不論是實務界或學術界均未有定論,小編仍整理出兩大保存重點予給大家參考!
1. 冷藏:如果您選擇冷藏,那麼最好要有能單獨冷藏咖啡豆、咖啡粉的冰箱,不要跟其他物品一起存放,來避免溫升溫降的變化影響咖啡粉品質的疑慮,並於使用完後馬上冷藏保存。
2. 常溫保存:只要放在陰涼通風,不見陽光及不接近高溫處即可,不過前提是,一旦開封過就必須密封好。

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安娜
安娜

文字編輯/Columnist
喜歡接觸各種新鮮事物,到處跑跳、偶爾宅在家種花,是個呼吸就會胖的花草女孩。
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