電鍋、電子鍋哪個好用?精選值得入手的時髦電鍋推薦,選購電鍋不能錯過這幾款….

作者:Yang、編輯:菜蔡子
發布日期:2021/04/08、最後更新日期:2021/05/10

台灣家庭幾乎戶戶都有電鍋,電鍋也常常是新婚家庭必備的家電之一。電鍋除了能蒸東西之外,還能煮湯、煮飯、燉滷、甜點等通通都能輕鬆搞定,一鍋多用途,難怪成為餽贈新婚家庭的熱門品之一。

用來煮飯的實用家電-電鍋,節省了許多我們在煮飯上的時間和人力。近年來,隨著時代變遷,電鍋仍不斷發展,如今電鍋除了基本煮飯外,不僅擁有色彩上的變化,各家品牌更紛紛推出各種容量大小、與豐富多元的機能性來滿足消費者的需求,但究竟該如何挑選電鍋?選擇多反而讓人感到迷惘。為了幫助大家解決困擾,不妨跟著小編一起來找出實用性滿分的電鍋吧!

在這篇文章裡,小編除了要教大家電鍋挑選的重點和電鍋加熱的原理外,還會跟大家分享現在與以前的電鍋有哪些不同之處?最後再推薦結合現今科技和時尚外觀的時髦電鍋給大家。

精選值得入手的時髦電鍋,電鍋挑選必須了解這幾款
▲圖片來源:Panasonic North America▲

傳統機械式電鍋與電子鍋有什麼不同?電鍋、電子鍋哪個好用?

電鍋的加熱原理與功用

電鍋:一般用來煮飯以及蒸、燉、煮食物,省時又方便。

煮飯時將洗好的米加入適量的水放在內鍋中 ,然後在外鍋加水,外鍋加水的目的是用來讓加熱盤維持外鍋溫度,因外鍋跟加熱盤是直接連在一起的,送電後加熱盤會持續加溫,讓外鍋溫度上升到100℃,使外鍋的水維持沸騰, 利用此高溫將內鍋中的米飯或食物煮熟。

電鍋保溫貼在外鍋鍋底的自動開關之雙金屬片,外鍋水蒸發完後,會感應到外鍋溫度持續上升中,因而受熱彎曲跳脫,回到保溫狀態,目的是將米飯溫度維持在60~70℃之間,以防止食品腐敗。這類電鍋構造相對簡單耐用,且最高溫度可以達到230度,所以與其把它當成煮飯的電鍋,不如當成多功能蒸鍋可能會更好一點,透過蒸盤分層,一次搞定飯菜湯就是常見的電鍋料理做法。因此,傳統電鍋的優勢不在於煮白飯,而是傳統電鍋適合蒸、煮、燉、滷等多種料理方式,像是蒸魚、煮甜湯、熬中藥、燉滷肉樣樣都行。

電子鍋的加熱原理與功用

電子鍋:可用來煮乾飯、稀飯及燉煮;有直熱式與壓力式兩種。

  • 直熱式:是採底部直接加熱,並配合新式蒸氣口,可使鍋內恆保高溫,外鍋不加水,所煮出來的飯,水分恰到好處,軟硬適中。
  • 壓力式:是以三重密封裝置代替鍋蓋,使蒸氣一點也不溢出來,米飯當然香糯可口。此種鍋子好處除了省電、美味、方便。

藉由溫度感測器來偵測溫度,控制加熱或停止加熱,不同的模式則有不同的設定,要有對應的「模式」才能做煮對應的東西,其缺點就是電子鍋的壽命比傳統電鍋來的短。透過微電腦控制溫度,可以讓溫度控制更精確,比較不容易燒糊,不過也還是同樣是透過底部進行加熱,並沒有本質上的躍進,所以只能算是小改良。不過電子鍋還有一個特點是可以加壓,當電子鍋內體積固定,鍋內壓力上升後,食物的沸點會提高,食物就能更快煮熟。

電鍋、電子鍋哪個好用?

倘若你是個上班族,建議你使用一般電鍋即可。可以在使用電鍋時,再加一條計時器或智慧插座,方便自己回家前把電鍋裡的飯煮熟;沒吃完的,可以冰在冰箱裡冷藏,隔日再加熱也很方便;也可以燉煮各式料理,方便又輕鬆。目前電子鍋都是透過微電腦控制,相對於一般傳統電鍋比較容易壞,而且如果有預算上的考量,小編會建議選購電鍋,因為電鍋也比電子鍋便宜。

挑選電鍋的注意要點

1. 內鍋

市面上大多數的電子鍋內鍋有炭炊釜、厚釜、多層釜、真空內釜等等材質,假使察覺內鍋的表面出現刮痕,推薦更換一個新的內鍋比較好,而現在市面上推出一款不鏽鋼的電子鍋內鍋,不想一直更換內鍋的客人,推薦選擇不銹鋼材質的內鍋。

2. 尺寸

一個人住或是小家庭,推薦選擇1~3人份大小的小電子鍋;平常的4人家庭推薦4~6人份大小的電子鍋;5人以上的大家庭則推薦6人份以上大小的大電子鍋。

3. 保溫

想要隨時吃到熱騰騰的美食,保溫作用就非常重大市面上電子鍋的保溫作用都長達12小時,不用擔憂飯菜放太長的時間而冷掉。

4. 有無微電腦控制

因此即便可以把食材煮熟煮透,卻缺乏智慧化的溫控,對於某些需要調控大小火的料理類型,就沒有微電腦電子鍋、IH電子鍋等智慧型鍋具做得那麼細緻,因此烹調上仍須視個人需求及習慣挑選鍋具。

雖然用途多且廣,燉煮滷炒炸皆可,但無智慧控溫烹煮程序,無法依料理所需提供最適烹煮溫度。適合料理:米飯、湯品、滷肉、火鍋、蒸包子…等多樣料理皆可用。

延伸閱讀

時髦美型電鍋推薦

結合當今的科技,外觀、功能讓電鍋已和以往有所區別。對於看重性價比的人而言,在台灣,電鍋品牌沒人不認識大同(TATUNG)、聲寶(SAMPO)、尚朋堂、鍋寶等。

  1. TATUNG大同 11人份不鏽鋼百年電鍋 TAC-11V-MW
TATUNG大同 11人份不鏽鋼百年電鍋 TAC-11V-MW

TATUNG大同 11人份不鏽鋼百年電鍋 TAC-11V-MW

●首創兩段式溫控,旺火快煮,微火細燉
●內/外鍋蓋、內/外鍋、蒸盤 均為SUS 304不鏽鋼材質
●304不鏽鋼1MM厚內鍋,可直火加熱,增加提把方便使用
●雙重被覆電源線,雙重安全保護
●11人份電鍋,最大煮飯量:1.98L

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  1. SAMPO 聲寶 11人份美型電鍋 KH-RF11A
SAMPO 聲寶 11人份美型電鍋 KH-RF11A

SAMPO 聲寶 11人份美型電鍋 KH-RF11A

●高溫蒸氣循環
●具獨立自動保溫開關
●鍋蓋+配件304不鏽鋼材質
●磁鋼溫控開關搭配溫度保險絲
●雙重保護更安全

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  1. ONE amadana STCR-0103 智能料理炊煮器電鍋
ONE amadana STCR-0103 智能料理電子鍋

ONE amadana STCR-0103 智能料理電子鍋

●白練色鏡面烤漆
●內建計時提醒功能
●方便攜帶提把設計
●8種自動炊煮多功能介面

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  1. TIGER虎牌 3人份 tacook微電腦電子鍋 JAJ-A55R
TIGER虎牌 3人份 tacook 微電腦電子鍋 JAJ-A55R

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●炊飯小電力大功效
●遠紅外線特厚內鍋(2.5mm)
●液晶面板顯示炊飯操作容易
●貼心2組預約定時功能
●外型輕巧時尚

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  1. recolte 日本麗克特 Compact 電子鍋
recolte 日本麗克特 Compact 電子鍋

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●日本設計,適合小家庭和單身客層使用
●直徑16cm精巧尺寸,收納放置便利
●智能IMD觸控面板,多種功能選單
●7種菜單選擇 (慢煮 快煮 糙米 發酵 煮粥 蒸煮 低溫調理)
●24小時預約定時功能
●2小時保溫功能
●隨附24道日本料理家監製精緻食譜

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6. 日本富力森 FURIMORI 智能微料理電鍋 FU-EC223

日本富力森 FURIMORI 智能微料理電鍋 FU-EC223

日本富力森 FURIMORI 智能微料理電鍋 FU-EC223

●微電腦液晶顯示面板,一點就亮
●9種烹調功能選擇
●1.8mm厚釜內鍋
●304不鏽鋼可拆式內蓋
●預約定時功能選擇

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