愛迪生 EDISON 12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱 — 煎/烤/炸/果乾/煙燻全測試!

作者:滾滾人蔘 ROLL ROLL GIN、編輯:菜蔡子
更新日期:2020/07/31

在外租屋的生活困擾談來真的是千百種 (淚),其中之一就是廚房設備,一來租屋收納空間小設備不齊全,想要大展廚藝也難做得了大菜,頂多買個電磁爐跟小鍋子燙青菜、煮泡麵、加熱食物;二來如果承租的是小套房的話,廚房即臥室,一開火整個油煙味伴你到天明;三來上班已經耗盡腦汁體力,下班後真的很難花時間站在爐前備料做菜,最後常常仍以外食解決,長期下來除了傷荷包,健康也堪慮。(狀態表示崩潰)

因為近期想改掉外食的習慣,加上之前聽過氣炸鍋的各種傳說,一直很想見識看看。於是經過各種考量及評比之後,入手了這台「EDISON 愛迪生 12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱」,除了料理比以往省時省力外,也解放了存封已久的暗黑 (X)廚藝魂,接著就來跟大家分享我的使用心得和詳細介紹吧!

租屋廚房瞬間升級 — 煎/烤/炸/果乾/煙燻全測試!ft. EDISON 愛迪生 12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱
▲愛迪生 EDISON 12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱 外觀&配件▲

愛迪生 EDISON 氣炸烤箱 開箱

這台愛迪生 EDISON 12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱外型和內裝方正簡約,沒有過多溝槽設計,相對也方便擦拭清理。氣炸烤箱正面上方是觸控按鍵及顯示板,可調溫度、時間及10個預設烹飪鍵,另外還有內部燈光及烤雞時用的旋架鍵。覺得這台氣炸烤箱最大的優點是,內部可放多達 3 層的烤盤/網,有12公升的大容量,可以一次分層處理多道料理,超級方便!

烹飪設定上,溫度調整以 5°C 為一個間隔,範圍從 80°C~200°C;選擇乾燥/脫水時可調範圍為 30°C~80°C;時間調整範圍從 1~90分鐘,選擇乾燥/脫水時以 30分鐘 為一個間隔,時間範圍從 2~24小時。

隨附烤網3枚+接油盤1枚,使用前要記得先清潔
▲隨附烤網3枚+接油盤1枚,使用前要記得先清潔哦!(詳細方法見下方)▲

開箱後共有配件 烤網 3 個以及 接油盤 1 個,還可以視使用需求加購其他配件,如烤堅果零食用的圓筒籃、烤雞或串烤用的烤肉軸/叉、以及氣炸薯條雞塊用的炸籃等。

愛迪生 EDISON 氣炸烤箱 使用前後的清潔步驟

  • 初次使用清潔步驟:
  1. 先以溫度 200°C 烘烤 15 分鐘,內部不要放烤盤/網。
  2. 待內部冷卻後,再用清水擦拭門與內部。
  3. 放入檸檬切片,用溫度 200°C 烘烤 10分鐘。
  4. 待內部冷卻後,再次用清水擦拭,即可開始使用。
  • 使用後的清潔步驟:
  1. 料理完畢後,取出內部烤盤/網,並用清水擦拭門與內部。
  2. 以溫度 200°C 烘烤 15 分鐘,蒸發內部殘留氣味即可。
10種預設的烹飪鍵,零經驗的廚娘也能迅速上手!
▲10種預設的烹飪鍵,零經驗的廚娘也能迅速上手!▲

氣炸烤箱 食譜

根據功能說明,這台愛迪生 EDISON 氣炸烤箱能取代從瓦斯爐、烤箱、炸鍋、微波爐……等10樣家電,加上廣泛的溫度時間控制範圍,能涵蓋煎、炸、烤、烘培、烘果乾、再加熱等各種烹飪方式,真正達成一機讓租屋角落升級全配廚房!

我參考了很多料理食譜,用預設烹飪鍵試做時發現,氣炸烤箱達到目標溫度比預期的快很多,火力也超夠力!所以使用網路食譜搭配這台氣炸烤箱時,建議溫度跟時間都要依據食材量再下修。放在氣炸烤箱中層位置,比較能達成預期的效果。以下就來展示我在氣炸、煎、烤和乾燥 (脫水)的10道實際料理成果吧!

  1. 氣炸
  1. 乾燥 (脫水)

氣炸烤箱食譜—四道氣炸功能料理

1. 薄切薯片

選擇小顆袋裝的澳洲馬鈴薯,肉質比較細密Q彈,皮也比較薄,洗乾淨就可以直接帶皮料理。薯片吃起來雖然沒有像市售的這麼脆口,但相對也較清爽沒負擔,使用的調味跟油也能自行控制,大幅降低吃薯片的罪惡感~

先來個簡單的氣炸薯片
▲先來個簡單的氣炸薯片▲

作法:

  1. 馬鈴薯切成0.1cm的薄片,頭尾部分切成薯條
  2. 洗去表面澱粉後瀝乾水分,加入胡椒鹽調味及一點芥花油
  3. 設定溫度 150°C、時間15分鐘進去氣炸
  4. 待放涼後,設定溫度 200°C、時間10分鐘
  5. 完成上桌!

2. 香料雞柳條

雞柳條很容易煎到乾柴,但利用氣炸烤箱微調溫度跟時間,掌控熟度就簡單許多!剛炸出來的雞柳外皮微脆、肉軟嫩還帶有些許肉汁,太好吃到差點就被我吃完,完全沒得帶便當了XD。

1拌、2炸、3出爐的雞柳條配菜
▲1拌、2炸、3出爐的雞柳條配菜▲

作法:

  1. 把雞柳條的血水擦乾,較厚的部分用竹籤叉一下
  2. 用 S&B 檸檬胡椒雞調味粉裹匀,醃製15分鐘
  3. 設定溫度 150°C、時間10分鐘進去氣炸
  4. 完成上桌!

3. 市售冷凍雞塊

半夜睡不著覺,把雞塊倒下去,5分鐘出爐止饞又能顧健康~認真覺得殼脆肉嫩的程度直逼還原麥當當雞塊,而且還逼出一堆油,整個深得我心,沒幾天整包冷凍雞塊就被我炸完了!

【氣炸】市售冷凍雞塊

作法:

  1. 冷凍雞塊排入盤中,設定溫度 185°C、氣炸5分鐘
  2. 完成上桌!

4. 酥脆鮮蝦餛飩

桂冠餛飩本身外皮就蠻薄透的,所以炸起來通體酥脆,加上快速加熱產生的內裡湯汁,咬一口直接爆發,真的出乎意料的好吃!而且完全不需任何廚藝,又符合我追求快速省力的懶人性格,大推!

意外超美味!爆漿炸餛飩
▲意外超美味!爆漿炸餛飩▲

作法:

  1. 桂冠冷凍鮮蝦餛飩倒入盤中
  2. 設定溫度 200°C、時間5分鐘進去氣炸
  3. 完成上桌!

氣炸烤箱食譜—兩道乾煎功能料理

1. 5分熟嫩煎牛排

在家煎牛排最麻煩的就是濃厚的油煙味,常常為了吃一塊牛排還要忍受整室的肉氣一整天,用氣炸烤箱只要設定好就能翹腳等吃,又不用站等吸油煙味,之後就再也沒用平底鍋煎過牛排了~

完美熟度的軟嫩牛排
▲完美熟度的軟嫩牛排▲

作法:

  1. 把牛排的血水擦乾,較厚的部分用竹籤叉一下
  2. 烤箱預熱溫度 180°C、時間3分鐘
  3. 雙面均勻撒上黑胡椒與鹽,醃製5分鐘
  4. 設定溫度 180°C、時間4分鐘進去慢煎
  5. 出爐靜置5分鐘讓肉汁回流後,完成上桌!

2. 檸檬椒鹽鯖魚

在家用平底鍋煎魚的缺點跟牛排一樣也是油煙味很重,另外用煎的也很難煎得漂亮,要馬焦底要馬煎得散碎,但用烤網後因爲接觸面積小,不太容易沾黏,烤出來的成品都可以去樓下擺攤了 (驕傲)。

皮脆肉多汁的香煎鯖魚片
▲皮脆肉多汁的香煎鯖魚片▲

作法:

  1. 把鯖魚的外皮擦乾,皮用刀劃出斜紋,雙面均勻抹上鹽與橄欖油
  2. 設定溫度 180°C、時間5分鐘,魚皮朝上進去慢煎
  3. 烤盤拉出來將魚翻面,維持180°C、時間2分鐘再煎
  4. 切點檸檬角、放點白胡椒鹽佐盤,完成上桌!

氣炸烤箱食譜—兩道燒烤功能料理

1. 日式年糕

之前嘗試用平底鍋煎日式年糕,因為直接接觸熱源的關係,外皮很容易焦掉又澎不起來,入手氣炸烤箱後直接現烤,不到5分鐘馬上澎起,和外面賣的一樣外酥內Q,都懷疑自己之前到底在瞎忙什麼 XD!

年糕外澎皮內軟Q,沾黑糖粉更好吃
▲年糕外澎皮內軟Q,沾黑糖粉更好吃▲

作法:

  1. 市售冷凍日式年糕放入盤中
  2. 設定溫度 180°C、時間8分鐘進去烘烤
  3. 完成上桌!

2. 黑糖美式肉桂捲

這道肉桂捲做起來不難,比較容易失敗的是在火力掌握,食譜是參考糖餃子的作法,再調整一下烘烤時間得出的結論。外部一層稍厚的脆皮,內裡則是鬆軟有嚼勁,建議不要直接用烤盤裸烤,不然烤的時候會直接散開,因此建議還是要用烤模裝起來烤,成品會比較漂亮,內餡也不會流的到處都是。

外皮酥脆、內裡鬆軟的美式肉桂捲
▲外皮酥脆、內裡鬆軟的美式肉桂捲▲

另外值得誇獎的是,這台氣炸烤箱每層之間都留有一定的高度,像我裡面放了2層烤模、1層烤盤空間都十分足夠,只是雖然是旋風烤箱,最上層會離加熱盤太近,所以烘烤時要抓時間每層變換一下位置,食物受熱才會比較一致哦。

作法:

  1. 小鍋中加入牛奶、糖跟奶油,以小火煮到溶解,移火放涼至40˚C左右,加入酵母靜置10分鐘
  2. 將中筋麵粉跟鹽過篩後,倒入酵母液體,攪拌至看不見乾粉後,包上保鮮膜發酵1小時
  3. 發酵同時製作內餡,將黑糖、肉桂粉、軟化奶油拌勻,並將烤模抹上一層薄奶油備用
  4. 1小時後將麵團取出,揉麵約10分鐘,可加入一些手粉揉至不黏手
  5. 麵團擀成長方形,將肉桂糖餡均勻抹上,從短邊捲起收邊,切段3.5公分後放入烤模,麵團間留一些空隙,二次發酵30分鐘
  6. 烤箱預熱後設定溫度150˚C、時間15分鐘,時間到後再轉溫度180˚C、時間5分鐘上色
  7. 放涼10分鐘後,完成上桌!

氣炸烤箱食譜—兩道乾燥功能料理

1. 蜜漬橙片 (5日版)

從前年迷上橙片後,每年都會練習自製幾批來嚐鮮,只是以往家裡只有平底鍋,只能用乾煎+自然風乾的方式處理,常常一整天就栽進去了。但利用這台氣炸烤箱的乾燥功能後,只需要顧好前期的準備工作,最耗時的乾燥工作就可以完全安心丟給它,真的是一機打遍天下!

單吃或泡入黑咖啡都美味的自製橙片
▲單吃或泡入黑咖啡都美味的自製橙片▲

作法:

  1. 將甜橙洗淨後用牙籤輕輕戳洞,不要穿透到果肉
  2. 準備較深一點的湯鍋,放入甜橙及水,煮到水滾後轉小火煮15分鐘
  3. 鍋中水倒掉換清水,用小盤子蓋住甜橙防止浮起,浸泡過夜
  4. 隔10~12小時換一次水,連續兩天
  5. 第4天將去完苦味的甜橙切成0.5公分的薄片,流出的橙汁蒐集備用,秤出切好橙片總重量,再秤出總重量70~80%的砂糖
  6. 鍋底鋪上頭尾跟切比較醜的橙片,一層橙片一層砂糖,最後將橙汁倒入,蓋上鍋蓋煮滾後開蓋轉小火,煮到糖液變濃稠剛好淹過橙片後關火,蜜漬至過夜
  7. 隔天一早撈出橙片放在濾網上滴汁10~12小時,設定乾燥模式溫度 80°C、時間2小時,出爐後放涼完成上桌!

2. 橡木煙燻香腸/堅果/栗子/蘋果

在用完了這台氣炸烤箱所有的「正常功能」後,決定要來拓展它的所有可能性,決定用它來煙燻看看!

選用的煙燻木料是橡木,也可以替代成其他常用木料如楓木、櫻桃木等,在底部加入紅糖可增加風味及好上色。經測試後無法直接烤燃木屑,所以直接用噴槍暴力處理XD。因為是旋風氣炸烤箱,若燻料盤放在中層氣流會吹散木屑、也會影響成煙,建議放在最底層。另外也是疑似因為旋風,木屑很容易熄滅,中途還是需要噴槍補燃幾次。

暴力測試!橡木屑用噴槍燒到起煙,直接把烤箱當煙燻箱用XD
▲暴力測試!橡木屑用噴槍燒到起煙,直接把烤箱當煙燻箱用XD▲
帶有橡木香氣的各種食材
▲帶有橡木香氣的各種食材▲

實驗結論是能做到煙燻效果!只是耗時又較費力,但燻完帶有香氣的的香腸、堅果栗子跟蘋果真的很好吃,成就感滿點!

作法:

  1. 將要煙燻的食材鋪上烤盤,放入烤箱內
  2. 設定乾燥模式溫度 80°C、時間2小時
  3. 滴油盤包上鋁箔紙,底部撒上一層紅糖後再撒上煙燻木屑,用噴槍燒到起煙後放入最底部
  4. 2小時後將底盤木屑抽出灑水滅煙,食材取出完成上桌!
不到半坪的超迷你租屋廚房(使用烤箱時避免放在玻璃檯面唷)
▲不到半坪的超迷你租屋廚房(使用烤箱時避免放在玻璃檯面唷)▲

愛迪生 EDISON 氣炸烤箱 是全方位的實用料理神器

總結來說,這台「EDISON 愛迪生 12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱」,在實用性上能做到幾近全方位的各種料理,12公升+分隔3層的大容量也能一次做出多樣菜餚,不用逐次烹調真的省了很多時間;再來最直接的是價格優勢,不到$3,500的超甜價位,相較其他相似產品平價了很多,但功能也沒在妥協,這也是讓我無懸念入手的主因。

缺點部分,我覺得是體積,33x34x38cm的機身尺寸對於我半坪不到的廚房來說確實有點負擔,但考量到它幾乎涵蓋了我大部分的烹飪需求,而且還不用親自顧爐、省去油煙和時間的份上,目前我的租屋小廚房內除了煮湯湯水水的東西外,都是以它為主力烹飪了 (米家電磁爐表示受傷),真心推薦這台EDISON 愛迪生旋風氣炸烤箱!

烹飪成品
【EDISON 愛迪生】12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱

【EDISON 愛迪生】12L大容量微電腦旋風氣炸烤箱

  • 12L超大容量旋風氣炸鍋
  • 智能菜單一鍵啟動
  • 360度旋風循環快速加熱
  • 自動安全斷電保護
  • 比傳統氣炸鍋更多出75%的空間,多層同時一次料理多種食材
  • 創新環繞立面導風槽,均勻受熱有效油切

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