IH爐是什麼?IH爐原理和電磁爐、電陶爐有什麼不同?IH爐優缺點及IH電磁爐推薦 2022

近年來因為食安問題,再加上新冠疫情,改變了大家的飲食習慣與用餐方式,所以在家料理的機會就越來越多,要做出一手好菜,一定要挑選適合的爐具,俗話說的好:「工欲善其事,必先利其器。」好的廚房家電就是成就美食很重要的一環!

一般台灣家庭主要是使用瓦斯爐來做為烹飪主力,但瓦斯爐是用明火比較危險,同時也有瓦斯外洩、瓦斯氣爆或是一氧化碳中毒等疑慮。許多年前瓦斯氣爆頻傳,也開始有不少建商,不再規劃天然氣、瓦斯管線,一律改用電磁爐、IH爐、電熱水器,來取代過去的瓦斯爐和熱水器,提升居住的安全性。再加上許多在外租屋的小資上班族或是學生族群,除了會被房東規定室內不能有明火之外,也較不容易有完善且足夠的廚房設備可用,所以除了瓦斯爐之外,還有其它像是電磁爐電陶爐IH爐等選擇,但到底電磁爐電陶爐IH爐有什麼不一樣呢?IH爐原理和優缺點是什麼?以下就跟著施爸好好來瞭解一下~最後施爸還精選了10款myfone購物熱銷IH爐推薦、電磁爐推薦、電陶爐推薦,請不要錯過!

目錄

IH爐和電磁爐、電陶爐有什麼不同?IH爐優缺點及IH電磁爐推薦
▲圖片來源:Pexels▲

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IH爐和電磁爐、電陶爐有什麼不同?

IH爐加熱原理

「IH」就是 Induction Heating 的縮寫,中文的意思是「誘導、加熱」,IH爐其實就是電磁爐的一種,兩者的基本原理相同,就是如圖中使用電磁圈誘導使鍋具加熱來產生熱量。當鍋具產生熱量,進而加熱鍋中的食材。所以因為電磁爐、IH爐都要透過電磁感應原理來加熱,可搭配使用的鍋具就一定要含有金屬材質。至於其它材質如陶鍋、土鍋就都無法使用在電磁爐或IH爐上使用哦!

IH爐和電磁爐有什麼不同?

IH爐和電磁爐在能夠使用的鍋具種類上沒有太大的差異,從使用方面來看,IH爐和一般電磁爐最大的差別就是在於IH爐的加熱速度較快,輸出功率最高可以達到3000W(一般電磁爐的輸出功率最大約 1500W)。因此在一般情況下,使用IH爐烹飪的效率會比普通電磁爐要來得更好。

 IH爐和電磁爐、電陶爐有什麼不同?
▲圖片來源:維基百科▲

黑晶爐加熱原理,電陶爐、黑晶爐是什麼?

你或許會問市面上還有一個標榜完全不挑鍋的黑晶爐,其實黑晶爐就是電陶爐,那麼黑晶爐和IH爐、電磁爐又有什麼不同呢?是不是使用上更方便,也不用刻意找金屬的鍋具來烹煮食材呢?

黑晶爐(又稱電陶爐),黑晶爐的加熱原理是透過鹵素燈發熱(想像鹵素電暖器發熱那樣),是自體發熱直接加熱在下圖中那塊紅通通的玻璃面板上,再透過玻璃上的熱傳導到任何鍋具上。所以 黑晶爐 不像電磁爐或IH爐要靠鍋具發熱,因此 黑晶爐 不挑鍋具的方便性深受消費者喜愛,這也是為什麼很多人會選擇黑晶爐的原因。使用黑晶爐特別要注意的是黑晶爐面板就像是一塊燒得很熱的鐵板,所以在加熱時若不小心碰觸到表面,一定會被燙傷。同時也要注意使用中不要有食材掉在面板上,不然被加熱到乾掉會很難清理,而且使用完黑晶爐一定要淨空面板等到表面散熱完畢才可關閉電源。

黑晶爐加熱原理,電陶爐、黑晶爐是什麼?
▲圖片來源:Philips官網▲

什麼人適合選用電子加熱爐具

挑選電子爐具是需要考量到烹調習慣及家中設備是否適合,建議可從下列3大面向來評估選購:

  1. 烹調習慣:若家中多以無油烹調為主或是將加熱爐具用來燒燒開水、泡泡麵、泡茶或咖啡等使用需求的話,就很適合電子爐具,但若習慣中式快炒、油炸等料理的話,還是選擇以明火烹調的瓦斯爐比較合適。
  2. 家庭人數:若家庭成員簡單,可以考慮無明火的電子爐具;家中人數多,需要大鍋炒、大鍋煮比較有效率的話,建議選擇適合大型炒鍋的瓦斯爐。
  3. 家中坪數大小、租屋或自有:若家中坪數小、開放式廚房或租屋族等,建議選擇不易起油煙的電子爐具,也較使用明火安全。
什麼人適合選用電子加熱爐具
▲圖片來源:Pexels▲

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IH爐、電磁爐、電陶爐優缺點比較

一、IH爐優缺點

  • 優點:加熱效能高,可以充份將電能轉換成熱能。可用在煎炒料理,使用過程中因為是為鍋具加熱,所以不會讓環境溫度上升,在烹煮過程中比較舒適。使用完可以直接清潔不用等面板降溫。
  • 缺點:需使用鍋底平整,具良好導磁性的鍋具(磁鐵可吸附在鍋具底部),且底部直徑與IH爐加熱區域直徑相當之鍋具。此外,對預算有限的人來說,IH爐價格較高。
Panasonic國際牌 IH電磁爐 KY-T30

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●1400W大火力
●7段火力調節
●10大安全裝置

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二、電磁爐優缺點

  • 優點:加熱原理和IH爐相近,只不過電磁爐的輸出功率沒有IH爐大,所以比較適合用在加熱食材上,設備取得成本就不像IH爐來的貴。
  • 缺點:需使用鍋底平整,具良好導磁性的鍋具(磁鐵可吸附在鍋具底部)。
飛利浦PHILIPS 智慧變頻電磁爐 HD4924

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●一體式整板設計
●全面防水,易於清潔
●2小時烹飪定時設置
●黑晶面板,簡約高雅,防刮耐磨
●數位顯示幕清晰顯示烹飪時間

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三、黑晶爐 (電陶爐)優缺點

  • 優點:完全不挑鍋,幾乎家中的鍋具都可以在電陶爐、黑晶爐上加熱。
  • 缺點:使用過程中面板很燙,要小心以免燙傷。加熱中如果有食材不小心掉到面板上會有乾掉沾黏的麻煩,而且使用完也要等約一小時後才能完成清潔。電陶爐加熱過程中面板發亮刺眼,有些人會覺得不舒服。
飛利浦PHILIPS 不挑鍋黑晶爐 活力紅 HD4989

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●煎煮炒炸涮燉燜煲蒸烤
●八段火力控制,掌握精確烹調效果
●獨特陶瓷玻璃面版
●數位顯示面板
●自動斷電安全裝置
●熱源集中,均勻快速

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四、IH爐、電磁爐、電陶爐優缺點比較表

IH爐、電磁爐、電陶爐 這三種不需明火的加熱爐具有什麼使用上的優缺點?以下簡單製表比較給你看:

 IH爐電磁爐黑晶爐(電陶爐)
加熱原理利用電磁感應加熱(induction heating)使煮食器皿發熱利用電磁感應加熱(induction heating)使煮食器皿發熱透過鹵素燈管加熱玻璃面板,讓熱度導至鍋具
鍋具要求鍋底平整,具良好導磁性的鍋具(磁鐵可吸附在鍋具底部)鍋底平整,具良好導磁性的鍋具(磁鐵可吸附在鍋具底部) 幾乎任何鍋具都可
加熱速度最快次之最慢
加熱效率最佳 (85%)次之 (70%)最差 (40%)
安全性面板燙要小心
清潔方便性表面平整可直接擦拭表面平整可直接擦拭表面平整但需等面板冷卻後才能清潔
可否熱炒不可不可
可否煮水
料理環境鍋具本身加熱,不會有滿身大汗問題鍋具本身加熱,不會有滿身大汗問題因為面板會發亮及發熱,有時會刺眼和滿身大汗
價位便宜便宜
▲IH爐、電磁爐、黑晶爐優缺點比較▲
IH爐、電磁爐、黑晶爐比較表與優缺點
▲圖片來源:Pexels▲

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IH電磁爐5大選購要點

由於 IH電磁爐同時具有高火力又安全的特點,現在越來越多家庭已改用IH電磁爐作為家中加熱爐具,那麼在挑選IH爐時除了預算以外,選購時還需要注意什麼呢?

1. 依需求決定耗電功率

雖然市面上 IH電磁爐的耗電功率大多超過2,000W,但耗電功率不是越大越好,只要適用即可,耗電功率太低的話,會因為火力不足而限制了料理的烹調方式,而1,400W的功率還可以用來炒菜或煎肉,功能已可媲美瓦斯爐具,所以挑選IH爐耗電功率,一般家庭以1,000W~1,400W的功率便已足夠。如果只是單純想要煮火鍋或是喝湯、泡茶時能夠保溫或是加熱的話,1,000W左右的電磁爐就可以了。

2. 可調整加熱時間、火力大小與溫度的烹調功能

IH電磁爐的好處就只要有合適電壓的插座就能夠使用,大部分IH電磁爐都有搭配調節火力或調節溫度的功能,在選購IH爐時建議挑選能夠多段微調火力的款式,在烹調時才能適當地調整所需溫度。

3. 選擇安全性佳的IH爐

使用IH電磁爐時要特別注意電線的長度是否有餘裕。由於IH電磁爐算是高耗電功率的廚房家電,不適合插在延長線上使用,所以務必要選擇長度足夠的電源線,才能確保使用安全。還有一個關於IH爐電源線的細節就是,最好是挑選IH爐搭載磁吸式電源線的款式,這樣可以在不小心勾到電源線時,電源線能立即跟IH電磁爐脫離,降低打翻滾燙食物所造成的危險。

IH電磁爐除了要有優秀的烹調功能之外,最好還要附有安全機制,像是感應到爐面沒有鍋子、乾燒等狀況時自動斷電、防止兒童誤觸的安全鎖等等,這些其實都是市面上IH爐基本都會搭載的安全功能,但還是建議大家在購買IH爐時,還是可以仔細確認一下有沒有這些額外的安全性保護會更好。

4. IH電磁爐挑鍋具

由於IH電磁爐的加熱原理是透過電流產生電磁波讓鍋子發熱,因此無法導電的鍋具像是陶瓷、玻璃等是不適用的,這對於想替換IH電磁爐做為烹調家電的人來說會是一個需要考量的重點,其實家中常見的不鏽鋼、鐵鍋等鍋具都適用於IH電磁爐,若要替換也不至於家中既有鍋具全都不能用,其實大家可以不用太擔心。此外,施爸建議選購IH電磁爐前,除了留意鍋具材質之外,也要注意家中鍋具是否符合IH電磁爐的加熱直徑範圍。鍋底直徑太小或過大亦不建議使用,約12至20公分且鍋底能夠緊密貼平於加熱面板上並與IH爐加熱區域直徑相當之鍋具為佳。

5. 是否有220V電壓的插頭

IH電磁爐因為功率高,所以大多使用220V的電壓,因此在選購IH電磁爐前須注意家中是否已有220V電壓的插頭,抑或是請水電師傅事先施工配置,以免發生電路問題。

IH電磁爐5大選購要點
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IH爐 電磁爐推薦

CHIMEI奇美 IH變頻電磁爐 星空銀 FV-13M0MT-S

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●25cm極簡美型設計
●IH變頻節能省電
●7段火力調節,操作簡易
●適用多種鍋具
●8重安全防護

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KOLIN歌林微電腦定時電磁爐 KCS-SJ1915B

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●微電腦智慧控制,1300W超大火力
●採用高級耐熱陶瓷玻璃面板
● IH電磁加熱,火力集中,熱效率高
● 四位數LED大顯示屏,一目了然清楚好操作
● 1-359分鐘定時裝置,貼心好方便

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SANLUX台灣三洋IH微電腦電磁爐 IC-63DT

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●適用多種鍋具
● 6段火力定溫
● 黑晶面板清潔不費力
● 多重安全保護,使用更安心

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電磁爐推薦

想知道如何挑選電磁爐,可參考這篇文章「電磁爐很耗電嗎?電磁爐如何挑選與ptt熱銷家用電磁爐推薦」。

飛利浦 PHILIPS 智慧變頻電磁爐 HD4924

飛利浦 PHILIPS 智慧變頻電磁爐 HD4924

●一體式整板設計
●全面防水,易於清潔
●2小時烹飪定時設置
●黑晶面板,簡約高雅,防刮耐磨
●數位顯示幕清晰顯示烹飪時間

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電陶爐 (黑晶爐)推薦

PHILIPS飛利浦 不挑鍋黑晶爐 HD4998

PHILIPS飛利浦 不挑鍋黑晶爐 HD4998

●適用各種鍋具,方便料理美食
●多段LED溫控,加熱可達600℃
●6段火力控制,精確掌握烹調效果
●科技微晶玻璃面板,導熱迅速均勻
●面板高溫警示燈,避免誤觸更安心
●鹵素光熱烹調,享受健康生活
●自動斷電保護裝置,安全多保障

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Kolin歌林 黑晶鑄鐵電子爐(平面不挑鍋具) KCS-MNR10

Kolin歌林 黑晶鑄鐵電子爐 (平面不挑鍋具) KCS-MNR10

●高碳鋼壓鑄鐵發熱盤,耐溫達800°C
●可聚熱、續煮、保溫等功效
●不挑鍋具,適用任何材質之平底鍋具

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IH電磁爐評價,IH電磁爐好用嗎?

看完了IH爐的介紹,相信大家一定還是會想問,IH電磁爐好用嗎?雖然電陶爐、黑晶爐不挑鍋很方便,但是如果你家中有小孩子的話,施爸建議先不要選購電陶爐、黑晶爐,因為很容易不小心使小孩燙傷或是一直在燙傷的安全疑慮中生活。雖然電陶爐、黑晶爐取得成本沒那麼高,還是推薦使用功率傳導最佳的 IH爐、IH電磁爐,只要選定好鍋具,反正鍋具只要選定好所以問題不大。IH爐加熱快、效能高,可以用在煎、炒、燉、煮,用完又好清潔,除了價格貴一點外,只要在預算範圍內,施爸都強力推薦使用IH爐、IH電磁爐來替代瓦斯爐使用,相較之下會安全許多。

如果你是學生族群只要單純加熱、保溫或是燙青菜、煮水餃這種輕食的話,那你選IH爐、電磁爐或電陶爐、電晶爐中的任一種加熱爐具都可以,但如要是要煎煮炒炸重度料理的話,施爸推薦一定要選IH爐來做為第一選擇,IH電磁爐評價就是方便好用而且安全又好清潔!

清潔電子加熱爐具小撇步

最後跟大家分享清潔爐具小撇步,使用完IH電磁爐後,難免會有髒汙,因此那麼該如何做好爐具面板上的油污清潔呢?這裏施爸推薦大家用"小蘇打粉+檸檬水"混合做為清潔劑的效果最佳!只要準備好一個乾淨的噴嘴瓶,加入適當比例的清水、檸檬汁和小蘇打粉,搖勻後再將瓶中自製清潔劑噴灑在電子加熱爐具面板上,再用抹布來回擦拭,就可以達到很棒的清潔效果哦!

總結
▲圖片來源:Pexels▲

IH電磁爐常見問題Q&A

IH電磁爐適用什麼鍋具?

適用金屬鍋具。鍋底平整,具良好導磁性的鍋具(磁鐵可吸附在鍋具底部),像是不鏽鋼鍋、鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋等等。鍋底直徑太小或過大亦不建議使用,約12至20公分且鍋底能夠緊密貼平於加熱面板上並與IH爐加熱區域直徑相當之鍋具為佳。

換IH爐電磁爐後鍋具通通要換掉?

由於IH電磁爐的加熱原理是透過電流產生電磁波讓鍋子發熱,因此無法導電的鍋具像是陶瓷、玻璃等是不適用的,這對於想替換IH電磁爐做為烹調家電的人來說會是一個需要評估的重點,但其實家中常見的不鏽鋼、鐵鍋等鍋具都適用於IH電磁爐,若要替換也不至於家中既有鍋具全都不能用。

作者:施爸、編輯:菜蔡子
發布日期:2021/08/23、最後更新日期:2022/04/25

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